它拉卡

“它拉卡”是魚宴上的佳肴，它將活鯽魚脊背的厚肉取下切成細(xì)絲，用上好的米醋“剎”上，待肉變成白色，去掉醋汁后拌入蒜末、香菜段等調(diào)料，味道鮮嫩爽口。

炒魚毛

人說，不吃炒魚毛就不算到過赫哲家。炒魚毛是把魚烘烤至變成碎末才食用。

麻油醬蘿卜

主料：白蘿卜
調(diào) 料：醬油、白糖、鹽、雞精、醋、麻油、大料
烹制方法：1、將白蘿卜洗凈改刀半型片（一刀虛，一刀實）然后用鹽腌15分鐘，取出將蘿卜水分?jǐn)D干；
2、用醬油、大料、白糖、醋、雞精調(diào)好汁，放入擠干的蘿卜片加麻油略拌即可食用，（或腌制10分鐘方便入味）
特 點：口感脆嫩，麻油香味濃厚。

魚刨花

 

赫哲人把冬季打上來的魚在剛剛凍結(jié)的時候剝?nèi)ヴ~皮，切刨成薄薄的凍肉層，蘸鹽、醬吃。吃一片魚刨花，喝喝老酒，愜意至極。

同江赫哲族生魚片

制法：1、把活魚肉削下，切成薄片，放到盆里上桌。
2、用鹽、醋及辣椒油蘸著吃，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。
特點：在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉(xiāng)情濃郁。